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09年酒店婚宴一边涨价一边加码

都市快报 · · 2009-02-20 15:33:27

     尽管躲不过这场全球金融危机的“辐射”,连平时喜欢下馆子的老饕们也开始慢慢捂紧口袋,尽量减少吃吃喝喝的频率,但对于杭州的餐...

  

  尽管躲不过这场全球金融危机的“辐射”,连平时喜欢下馆子的老饕们也开始慢慢捂紧口袋,尽量减少吃吃喝喝的频率,但对于杭州的餐饮界来说,这一年也并非一潭死水。至少在婚宴这块大蛋糕上,属于典型的“不怕死”,不但不降价、不持平,反倒是一路高歌,其中涨幅最高的婚宴,每桌涨了900元。

  每年2月份,都是各大星级酒店开始陆续打响“婚宴战”的时间,新一年里的婚宴价格、特色以及时尚流行趋势也基本上会在这段时间发布。记者在比较了部分高星级酒店的婚宴价格后,发现与去年相比各酒店都有上涨,少则涨100元,多则涨近千元。

  大环境不好,为什么婚宴价格还是居高不下?记者在比较中也发现,婚宴菜肴上并没有太大的变化,但酒店不约而同地都在婚宴细节上做文章。“价格是涨了,但是婚宴上附加的内容也相应增加了不少,譬如送宴席现场的鲜花布置,光是这一块,就能为新人省下一笔不小的费用。”梅苑宾馆的餐饮经理方俊说。而这些附加服务,也正是酒店之间竞争新人的最大砝码。

  砝码一:和婚庆挂钩新人省了布置费

  现在的婚宴,大多数新人都会把一整套流程交给专业婚庆公司来打理,小到喜糖包装,大到宴席现场布置。当然,这笔费用也不可小看,七七八八加起来也要好几千,如果名目再多一些,甚至要上万元。对于今年结婚摆宴席的新人来说,在现场布置上或许能省下一大笔。譬如浙江世贸君澜大饭店、杭州最佳西方梅苑宾馆以及索菲特西湖大酒店,就在今年把部分原本属于婚庆的内容,糅进了酒店婚宴里。

  “其实往年也有赠送类似简单的宴席布置,但今年的布置内容更多些,也更漂亮。”索菲特西湖大酒店的工作人员许小姐说,“除了桌子上摆的台花和背景纱幔布置,今年酒店还专门去上海定制了纱幔鲜花拱门。”浙江世贸君澜大饭店新推出了“新娘秘书服务”,专为来酒店摆宴席的新人们量身定制婚礼,当然也包括了现场鲜花布置和套房房间布置。另外,预订世贸婚宴3688元/桌起的新人,还可以选择酒店免费提供的证言堂或是免费海南三亚君澜热带雨林大酒店豪华房间两晚。其中,证言堂是西式的证婚礼堂,在婚宴当天下午,新人可以邀请亲朋好友一起见证自己独特的欧式证婚仪式;假如你们的蜜月之地正好是三亚,那选择后者最合适不过了。  梅苑今年的婚宴价格略微上涨,每桌2088元起。但与去年相比,今年酒店多了一项赠送的婚宴现场布置。“包括台花、地毯、路引、背景还有拱门,这些鲜花布置都是免费提供。换言之,除了司仪、车队、摄影摄像等,基本上婚庆里的大项目我们都‘包办’了。”梅苑的餐饮部负责人说。而根据“过来人”粗略计算,这一笔鲜花“包装”费,如果交给婚庆公司,大概要在4000元左右。

  砝码二:餐前有欢迎小食

  餐后送哈根达斯

  即便你还没“婚”,至少也应该参加过不下一场婚礼吧?通常宴席里最后端上来的一道菜总是甜羹,红枣银耳羹或是鸡蛋圆子羹,寓意着“甜甜蜜蜜”。但到了今年,这接近尾声的一出戏又翻出新花样了,只要你喜欢,这甜点就能由中式转变成西式。

  今年,在马可波罗假日酒店摆喜宴,如果选择2888元/桌的菜肴,在保留原有精品菜肴外,每位客人还有一杯75毫升装的哈根达斯冰淇淋,有草莓、香草、曲奇香奶和比利时巧克力四种口味。“拿冰淇淋做婚宴甜点在中国台湾、日本很流行,但杭州还是第一次出现,目前也只有我们酒店才有。”马可波罗假日酒店的总经理助理俞凌说。而除了这餐后的冰淇淋,酒店还会赠送新人一个哈根达斯的蛋糕。

  浙江世贸君澜大饭店今年则是在喜宴之前动足了脑筋,推出了“喜庆宴前欢迎小食”。在婚宴开始前,场内会搭起一个小食台,各色造型漂亮、色泽诱人的中西小点和欧陆甜点都会被摆上桌,由在场的客人自助取用和品尝。不过,这“喜庆宴前欢迎小食”需额外结算。

  砝码三:来点个性“上糖秀”

  如何将婚宴个性化,这原本是婚庆公司该头疼的事,但今年,这也成了酒店要花心思的地方。梅苑宾馆把点放在了喜糖上,只要新人乐意,分喜糖的环节就会变成一场热闹好玩的“上糖秀”。“我们会安排酒店服务员统一着装,然后每人端一个盘子,上面摆着喜糖,在灯光和背景音乐的配合下列队进场,像上菜一样给每桌的客人分发喜糖。”梅苑餐饮部负责人说。比起家里人拎着大袋子挨桌分糖,这样的“上糖秀”要有意思得多,感觉也新鲜。

  同样玩个性的索菲特西湖大酒店则在今年推出了不同系列的主题婚宴,不仅菜肴升级,相应的附加服务也同时升级。假如在6楼的中餐厅设宴,一旁的露台也能归新人使用,在开宴之前,请客人喝喝茶聊聊天都很不错。

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